[복어의 효능과 다양한 복어 요리법]

아주 어려서 어른들 틈에 앉아 보았던 드라마가 생각난다.
구체적인 내용은 모르겠지만 어쨌든 드라마에서 누군가를 죽이는 데 사용된 복어!
그 후로 나는 복어는 복수를 해야 할 상대가 있을 때 사용되는 무서운 독을 품고 있는 생선이라고 생각하고만 있었다.

그런데!
이런 수십 년간 내게 공포심으로만 기억되던 복어를, 이렇게 맛나게 먹을 수 있다니!
생선회는 다 거기서 거기 딱히 독특한 맛을 못 느끼던 내게 "복어회"는 신비한 경험이었다.

얇고 투명하게 접시에 펼쳐져있던 복어회는 깨끗하고 투명함에 있어서 다른 생선회와는 다른 비주얼을 뽐냈다.
게다가 한 절음 입안에 넣었을 때, '착 감기는'식감에 두 번째 놀라고 입천장에 들러붙는 복어 회를 오물오물 씹어보면
그 쫄깃하고 아이스 한 느낌에 저절로 탄성이 나오게 되는 음식, '복어회'

각종 스끼다시

복어요리 작격증을 갖고 있는 주문진 어판장내의 횟집

식당에서 내다 보이는 파도치는 주문진 바다풍경

맛있게 먹고는 궁금해지는 '복어의 효능'을 찾아 정리해 보았습니다.

복어의 효능

1. 항암효과

복어는 암세포 증식을 막는 성분인 폴리펩티드가 있어서 암을 예방해 주는 역할을 한다.

2. 당뇨 예방

성인의 30%가량이 당뇨 환자라는 우리나라 사람들에게 매우 반가운 효능이다.
당뇨를 예방하고 개선하는데 도움이 되는 각종 미네랄, 아미노산 성분이 혈당을 조절해 준다.

3. 면역력 개선

원인 모를 피부질환을 동반하는 면역력 저하로 고통을 겪는 사람들이 많다.
이런 사람들이 복용했을 때, 복어는 비타민, 무기질이 풍부하고 신진대사를 활발하게 도와주어 면역력을 개선시키는데 도움이 된다.

4. 간 건강 개선

복어의 타우린, 메티오닌 성분이 체내 곳소와 노폐물을 배출시켜 주고, 유해 물질을 배출하여 간 건강 개선에 도움을 준다.


그렇다면 이런 다양한 효능을 갖고 있는 복어를 어떻게 먹는 것이 좋은 지 알아보겠습니다.

복어의 테트로도톡신은 청산가리보다 5배 독한 독이라고 합니다. 아주 소량만 섭취해도 빠르게 사망에 이르기 때문에 반드시 전문 자격증이 있는 전문가가 손질한 복어 음식을 섭취해야 합니다.

깔끔하고 시원한 복국을 바닥까지 싹싹!

아주 기분 좋게 회를 다 먹고 나니 주인아주머니가 복지리국을 주셨습니다.


한 숟갈 떠서 입에 넣으니 뜨거운데 시원하기까지 한 마법의 느낌!!
복어회만큼이나 복지리국도 너무나 맛나요!^^

복지리국은 열랑이 상당히 낮고 탄수화물은 적게 들어 있고 사실 이 탄수화물도 국에 넣은 채소가 가져온 것이지 복어 자체에 탄수화물은 아주 미미합니다.

그에 비해 단백질은 아주 높은 편이어서 포화 지방과 더불어 몸에 좋은 불포화 지방이 높은 비중으로 들어있다고 합니다.

위에서도 언급했듯이 당류 또한 상당히 낮게 분포하는 음식이라 당뇨 예방에 아주 탁월한 효과가 있습니다.

복어의 효능을 짧게 요약하면
"저칼로리 고단백 음식"

입니다. 나트륨량만 잘 조절하면 이런 복어의 효능은 몸의 기운을 보충하는 아주 훌륭한 보양식이라고 할 수 있습니다.